Nel cuore dell' appennino antiche tradizioni norcine e grandi sapori di terra: i suoi boschi ci offrono funghi, cacciagione , selvaggina e il pregiato tartufo, le sue campagne erbe  e carni saporite sapientemente conciate. Da non perdere l' antica Torta al testo di tradizione contadina,  come  il  "friccò"  stufato rosso di agnello od oca.  Per i vini: forti rossi come il Rosso di Montefalco o bianchi gradati come il Verdicchio della vcina Jesi