Nell' Italia feudale e nei borgi antichi affiorano i sapori originali delle aie contadine. Primi succulenti con ragù e sughi gustosi , polli, conigli, faraone, maiale contornate da freschissime verdure e da deliziosi asparagi selvatici o piatti di legumi stufati. Il tutto viene esaltato con uno tra i migliori oli extravergine di Oliva al mondo e dal buon pane cotto a legna. Da non perdere faraone in salmì, piccioni arrosto, conigli in porchetta e molti altri sapori semplici ma gratificanti. Per i vini da provare sicuramente un giovane cigliegiolo.